私はもともと会社員で営業をしていました。コーヒーもよく飲んでいました。

50歳で早期退職し、さてなにをやるかと考えたとき、自分で焙煎したコーヒー豆でコーヒーを飲んでみたいと思い、自分で焙煎道具を整えて焙煎をはじめました。

コーヒーは焙煎方法やドリップの方法で味が変化します。ひとつの答えがないのもコーヒーの魅力です。「自分もこれ！といったコーヒーを作ってみたいなぁ。自分の焙煎したコーヒが美味しいと言ってくれる人を増やしたい。」
そう思ったきっかけが始まりで、今につながっています。

ハンドピックとは、生豆の中に含まれている不都合な異物や豆を手で取り除く作業です。

生豆の中には多少なりとも、大きい豆、小さい豆、形の悪い豆が混ざっています。それを取り除いてできるだけ豆の形やサイズを揃えます。

豆の煎り上がりのバラツキをできるだけ減らすことで、煎りムラを防ぐことができます。

手間のかかる作業ですが、この工程をしっかりすることで、より美味しいコーヒー豆が焙煎でき、味も良くなると信じています。